غذا از ابتدایی­ ترین و مهم­ترین نیازهایبشر از بدو تولد وی بوده و افزایش جمعیت باعث نیاز بیشتر به منابع غذایی شده است. قارچخوراکی دکمه ای سفید به دلیل داشتن ارزشغدایی و اقتصادی بالا و خواص دارویی متعدد و همچنین دارا بودن پروتئین بالا و چربیکم جایگاه ویژه­ای را در سبد غذایی مردم جهان به خود اختصاص داده است و پرورش قارچخوراکی در دنیا اهمیت زیاد­­ی پیدا کرده است. از مسائل اصلی در پرورش قارچ، نیاززیاد آن به آب است و تقریبا 90 درصد وزن آن از آب تشکیل شده است. با توجه به کمبودآب، بالا بردن راندمان مصرف آب در تولید قارچ  بسیار مهم است. همچنین یکی از مواد مورد نیاز کشت قارچ­های خوراکی دکمه ­ایخاک پوششی است که از عوامل مهم در پرورش قارچ دکمه ‏ای است‌ و تأثیر مستقیمی براندازه و عملکرد آن دارد. خاک پوششی سطح بستر را پوشانده و نقش اساسی در تحریک والقا توسعه میسلیوم در تولید قارچ دکمه ­ای دارد. در شرکت­های کشت قارچ از پیت بهعنوان خاک پوششی استفاده می­شود که از خاک­های جنگلی هوادیده و تالاب ها استفادهمی­کنند و برداشت بی­رویه از این منابع سبب خسارت جدی به منابع طبیعی می­گردد. ازطرفی فعالیت­های انسانی امروزه باعث افزایش ضایعات شده است. استفاده مناسب وکاربردی از این ضایعات موجب کاهش فشار بر محیط زیست خواهد شدکه در این میان تولیدبیوچار از ضایعات، یکی از راهکار­ها می­باشد. بیوچار یک ماده متخلخل، غنی از کربنو ریزدانه است که از گرمادهی بقایای آلی به دست می­آید. مصرف بیوچار در خـاک باعـثاصلاح خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و زیستی خاک می­گردد. در این تحقیق امکان جایگزینیپیت با بستر­های باگاس نیشکر، بقایای مصرف شده بستر قارچ، پوسته بادام و بیوچار آن­هابررسی گردید. خصوصیات فیزیکی و شیمیایی خاک پوششی تولید شده با پیت مرسوم مقایسهشد. این آزمایش بر پایه­ی طرح تجزیه مرکب با سه تکرار برای قارچ و در طرح کاملاتصادفی برای خاک پوششی در سالن قارچ یکتا سپاهان انجامشد. همچنین برخی از خصوصیات بیولوژیکی قارچ بررسی شد. نتایج نشان داد در تیمار­هایمورد آزمایش در عناصر فسفر،کلسیم، منیزیم، آهن، روی، مس، منگنز، پتاسیم و سدیم قارچدکمه ای تفاوت معنی دار بود. برای مثال عناصر فسفر در تیمار پوسته بادام 5% بهمیزان 99%، کلسیم در تیمار بیوچار باگاس 5% به میزان 117%، آهن در تیمار بیوچارباگاس نیشکر با نیتروژن 5% به میزان %213 و منگنز در تیمار بیوچار بادام 5% بهمیزان 227% نسبت به عناصر تیمار شاهد افزایش داشتند. همچنین نتایج تیمار­ها درعملکرد و درصد آب قارچ دکمه ای در سطح 5% و 1% معنی دار بود و عملکرد تیمار پوستهبادام 5% و تیمار بیوچار پوسته بادام 5% به ترتیب به میزان 26% و 12% نسبت به شاهدافزایش داشت. نتایج نشان داد تیمار­های خاک پوششی در جرممخصوص ظاهری، جرم مخصوص حقیقی، ظرفیت نگهداشت آب، درصد حجمی آب، درصد هوا، درصدذرات جامد، هدایت هیدرولیکی و مقاومت فروروی تفاوت معنی دار ایجاد کردند. به عنواننمونه، هدایت هیدرولیکی در تیمار پوسته بادام 10% به میزان 12% نسبت به تیمار شاهدافزایش یافت. همچنین تیمار­های خاک پوششی در EC،آهن، روی، مس، منگنز، پتاسیم و سدیم تفاوت معنی دار ایجاد کردند. غلظت روی در تیمار پوسته بادام %10 به میزان 215% و مس در تیمارباگاس نیشکر بدون نیتروژن 15% به میزان 8% نسبت به شاهد افزایش داشتند.

کلماتکلیدی: قارچ دکمه ای سفید،بازده آب، پیت، بیوچار، خاک پوششی