در سال های اخیر، رویکردهای نوین بسته بندی فعال در صنعت مواد غذایی با هدف ارتقای کیفیت، ایمنی و افزایش ماندگاری محصولات، جایگاه ویژه ای پیدا کرده اند. ازجمله این نوآوری ها، استفاده از آیروژل ها به عنوان یک ماده متخلخل با دانسیته کم در بسته بندی مواد غذایی توجه بسیاری را به خود جلب کرده است. در این زمینه، بیوآیروژل ها که از منابع طبیعی تهیه می شوند، به عنوان جایگزینی سازگار با محیط زیست برای آیروژل های سنتزی مطرح شده اند.

