سالانه مقادیر زیادی از قند و شکر در جهان با استفاده ازچغندرقند تولید میشوند که این نشاندهنده اهمیت بسیار بالای این محصول است. مهمترین مؤلفه کیفی چغندرقند مقدار ساکارزموجود در آن است. روشهای مرسوم برای اندازهگیری مقدار ساکارز چغندرقند زمانبربوده و برای انجام آنها از مواد شیمیایی مانند استات سرب و سولفات آلومینیوماستفاده میشود که از عوامل تولید پسماند خطرناک هستند. این در حالی است که روشهایتشخیص عیار به صورت غیرمستقیم بسیار سریع بوده و باعث تولید پسماند نمیشوند.

